五彩水晶冻
【食材与调料】
【主料】猪肉皮300克，小葱两根，姜1/2块 |
| 【辅料】盐，料酒，味精，花椒八角适量 |
【制作步骤】
| 1.葱洗净切段，姜洗净切片，火腿切丝，笋，青椒，水发木耳均洗净切丝，用开水烫一下，肉皮刮洗干净，用沸水烫一下备用 。 | 2.锅中加清水，放入肉皮，用旺火烧开，撇去油沫，转微火煮，加入花椒，八角，葱段，姜片 ，煮至肉皮能掐动时取出 | 3.将肉末剁成泥，放锅内，加煮肉皮的原汤，添适量新汤，同时加盐，料酒，味精，用中火熬成皮汁。 | 4.火腿，笋片，青椒，黑木耳丝一起倒皮汁中稍煮，冷却凝固即可 |
【五彩水晶冻做法小贴士】
| 小贴士做水晶冻要用微火煮，汤汁才会澄清，这样冷藏后水晶冻才会晶莹剔透。 |
