五彩皮冻
| 记得以前就跟朋友讨论过这个话题，假如世界末日来临最遗憾什么，最想做什么，最想跟谁在一起，当时想即便什么都不做什么都不想，只要静静的和家人在一起，只要家人陪在身边，这样什么都不怕，即便下一秒钟就是死亡，无论是预言中的2012，还是电影中的2012，总感觉自然灾害来得那么突然，丝毫不给你任何思考的时间和喘息的机会，这样也愈加让人懂得珍惜现在，把握拥有，现在，预言中的世界末日已过去，有家，有爱，有美食的生活仍要继续，就像活动中介绍的那般，“紧握手中的爱与阳光，一定能微笑着看到2013年的朝阳和美好”，这是我第一次做皮冻，其实本身做皮冻并不麻烦，但要想做出花样来可就没那么简单了，光调这五颜六色的调料，加上用模具做出形状就够人手忙脚乱的，整整一天啥也没干，光捣鼓这个了，但最后看到形色味俱佳的皮冻，真心觉得一天的忙碌也就值了，这就是烹饪的乐趣所在，所以一直说爱厨房的人是快乐的，做出的皮冻口感柔软，韧性十足，肉皮冻里含胶元蛋白很多，对美容和对人体心脏都有一定的保护疗效，也可以根据个人口味调点蒜酱汁蘸着吃哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪皮300g |
| 【辅料】胡萝卜半根，紫甘蓝30g，菠菜20g，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，盐适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪皮仔细清理干净 |
 | 2.放入烧开的水中焯5分钟 |
 | 3.再将肥脂全部去除干净 |
 | 4.用水冲净后切成细条 |
 | 5.配料准备好 |
 | 6.锅中倒水烧开，倒入肉皮加所有配料煮40分钟 |
 | 7.利用煮猪皮的时间，将胡萝卜洗净切丁 |
 | 8.加适量水放入豆浆机 |
 | 9.搅打成汁后，沥去菜渣 |
 | 10. 留汁备用 |
 | 11.紫甘蓝洗净切开 |
 | 12.放入豆浆机，加适量水 |
 | 13.搅打成汁后，过滤菜渣 |
 | 14.留汁备用 |
 | 15.菠菜洗净放入沸水中焯 |
 | 16.然后捞出切小段 |
 | 17.加水放入豆浆机打成菠菜汁 |
 | 18.过滤出菜渣留菜汁备用 |
 | 19.猪皮煮好后捞出配料不要 |
 | 20.将猪皮和汤一起倒入豆浆机中 |
 | 21.选好功能键 |
 | 22.搅拌成肉泥糊备用 |
 | 23.将打好的肉皮糊一分5份 |
 | 24.3份与3种蔬菜汁混合拌匀，1份加老抽、少许水混合调匀，另1份只加水混合调匀 |
 | 25.以甘蓝汁肉糊为例，将用甘蓝汁调好的肉糊倒入锅中煮开，加少许盐搅拌均匀，其它的肉糊也依次倒入锅中加盐煮开。这样一共准备好了绿色、白色、酱油色、蓝紫色、桔黄色5份肉皮糊 |
 | 26.在模具内涂一层香油，用锡纸将模具四周包起 |
 | 27.将晾凉一些的菠菜肉糊倒入一些后入冰箱冷藏至凝固，然后倒入原色肉糊，再放入冰箱冷藏至凝固。依次重复以上程序将5种颜色的肉皮糊分别倒入模具内至凝固，肉皮全部凝固后，从模具圈中取出即可食用 |
【五彩皮冻做法小贴士】
| ①肉皮糊要比蔬菜汁多一些，大约比例为1.2:1 ②菠菜事先焯一下，是为了去除草酸 ③处理猪皮时一定要将肥脂去掉，否则会太油腻而影响口感 ④肉皮糊做好后会很容易凝固，所以在一层层浇汁时要确保肉皮糊都是流动的状态 |
