外焦里嫩素丸子
| 丸子中本来的配方加泡好的粉丝段，我时间来不及了，添加了自己的法宝---粉条渣！粉条渣是我们家这边的习惯，通常是在制作饺子时候防止馅料出水添加的，一般在炸鸡蛋后加入一些，炸好后一起拌馅。粉条呢当然也是老家自己的红薯自制的。老家的亲戚断不了给我家捎点粉条和这个渣。还别说这个方法好像就我家用。外面还没买的呢。今天做丸子我索性也加了点还不错的样子。 |
【食材与调料】
| 【主料】胡萝卜400g，白萝卜100g，面粉180g，粉条渣20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，鸡精适量，十三香适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜和白萝卜用细擦窗擦成丝，加入盐，十三香，鸡精，葱末姜末 |
 | 2.搅拌后的馅料静止一会，会出汤，要把汤倒掉。 |
 | 3.用热水把粉条渣泼开，泡软。泡一会把水倒掉。备用 |
 | 4.将准备好的粉条渣倒入萝卜丝里，搅拌均匀。 |
 | 5.在馅料里加入面粉。面粉一定要少加，因为我们的原料里不加水。一般一斤菜加3-4两的面粉就可以了。搅拌好就是这样的。稍微能成团，然是不是稀糊的。 |
 | 6.搅拌好的馅料里加入一点油，这样炸出来可以外焦里嫩 |
 | 7.锅中倒入适量油，烧至5成热就可以下锅炸了。这个丸子要小火慢慢炸，不要急，然后丸子可以用手心团成团，也可以挤成团，所以我的不适大小一模一样哈哈。 |
 | 8.当丸子一面定型后翻个面，看颜色有78熟后，改大火，这样上下色，然后可以把油炸出来，少吃点油健康啊。最后炸好就可以成盘了，外焦里嫩非常好吃！ |
【外焦里嫩素丸子做法小贴士】
| 菜和面的比例很重要，胡萝卜8白萝卜2，这样一斤馅料加3-4两面粉。 5成油温炸制 |
