潮汕肉粽
| 端午节--又闻粽子香【潮汕肉粽】潮汕人喜欢用新鲜的竹叶包粽子，每到节日前后，市场到处都可以见到一小捆一小捆的新鲜竹叶卖，刚买回来的竹叶要洗干净灼过开水晾凉才可以用，用鲜竹叶包出来的粽子竹香扑鼻，吃起来也更清新可口。潮汕肉粽的用料特别丰富，一般都有十几二十种种，大概有五香五花肉、腊肠、香菇（已经炒香）、虾米、干贝、咸蛋黄、去皮绿豆、红豆、花生、白果、栗子、萝卜干（已经炒香）、蒜头、糯米（拌油、盐、鸡粉、五香粉、炸大地鱼粉末）、竹叶、咸水草等等，其他的材料就看个人口味添加或减少。未吃粽子，先闻粽香。当浓浓的棕香味扑鼻而来时，令人无法拒绝，泡上一壶潮汕凤凰工夫茶，听一曲潮汕乐韵，吃着喷喷香的潮汕肉粽子，那是一种最高享受。 |
【食材与调料】
【主料】糯米150g |
| 【辅料】蒜头适量，猪油适量，盐适量，酱油适量，五香粉适量，鸡精适量，糖适量，榨香剁碎大地鱼适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有粽子馅料提前准备好。 |
 | 2.提前浸泡一晚的糯米和去皮绿豆控干水分，下调味料拌匀。 |
 | 3.竹叶洗干净，放入沸水中灼水后捞出，过清水后就可以用来包粽子了。 咸水草也同样处理。 |
 | 4.取竹叶在尾部三分一处折成漏斗状。放入糯米，中间放入各种馅料，再加上糯米填满。把多余的竹叶折回盖住漏斗包裹好，绑上咸水草。 |
 | 5.把粽子放入锅中，以水盖过粽子为准，大火烧开，小火焖煮30分钟-1个小时。 |
 | 6.捞出挂于通风处，放凉后即可食用。 |
 | 7.成品 |
 | 8.成品 |
【潮汕肉粽做法小贴士】
| 小贴士如果没有新鲜竹叶的也可以用干的，要提前浸泡一晚，之后跟新鲜的竹叶同样处理后才可以用。 |
