土豆沙拉月饼
| 其实，我不想告诉各位亲们，我想做肉馅的月饼，但是又没有烤箱，只能做个变通，做了个火腿肠的，但是火腿肠的粘性又不好，就想到了土豆，于是额的私房月饼——土豆沙拉月饼就这样诞生了O(∩_∩)O~我的方子是50g的月饼做了22个，皮儿30g，馅20g~ |
【食材与调料】
【主料】糯米粉90g，粘米粉70g，澄面40g，玉米1个，土豆2个，脆皮肠2根 |
| 【辅料】白糖适量，盐适量，炼奶适量，玉米油适量，熟糯米粉适量，青椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.先做冰皮。将牛奶、玉米油、白糖搅拌均匀 |
 | 2.糯米粉、粘米粉、澄面倒入搅拌，直到混合均匀。混合好的粉浆，过筛1-2遍 |
 | 3.这是过好筛的粉浆，灰常细腻 |
 | 4.过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟 |
 | 5.蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀，放入冰箱冷藏半个小时。我想说，这真是个力气活啊~ |
 | 6.再做土豆沙拉馅：土豆、玉米上锅蒸熟 |
 | 7.蒸熟的土豆去皮用勺子压成土豆泥 |
 | 8.脆皮肠煎熟 一滴油不用放哦 脆皮肠本身会出油的 |
 | 9.将蒸熟的玉米粒弄下来，我采用豆亲用叉子取玉米粒的方法，真心很赞。青椒、火腿肠切丁。由于不爱吃青椒，就少放了些，主要是调味 |
 | 10.将切好的丁丁全部放入土豆泥中，加少量的盐和炼奶调匀 |
 | 11.做成20gd的小球 就是月饼馅了 |
 | 12.取适量糕粉将冷藏好的冰皮揉匀 |
 | 13.冷却后的冰皮面糊做成30g的小球 手上沾少许熟糯米粉防粘，将冰皮放在手心压扁，放上土豆沙拉馅，包好。（请原谅我忘记拍照了~） |
 | 14.月饼模里撒一些熟糯米粉，晃一晃，使熟糯米粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的熟糯米粉磕出来 |
 | 15.把包好的面团放入月饼模 需要整整行就可以放进方形的模具里了 |
 | 16.压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了 |
 | 17.做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳 |
【土豆沙拉月饼做法小贴士】
| 小贴士1.冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。 2.粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。 3.操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的卖相。 4.土豆沙拉馅中的蔬菜可以根据自己的口味来，大体原则不要选择出水较多的蔬菜；当然也可以放沙拉酱，但是感觉不太健康，放了自己喜欢的炼奶O(∩_∩)O哈哈 |
