土豆鸡蛋洋葱饼
| 比较好做随性的一款营养蛋饼，不需要加入面粉，因而口感更软香！ |
【食材与调料】
【主料】土豆一个，鸡蛋四个，洋葱1/4个 |
| 【辅料】骨汤一汤勺，盐适量，黑胡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋四个，洗干净打入碗中；大土豆半个，去皮备用；洋葱1/4个，洗干净备用。 |
 | 2.土豆切小块，用蒸锅蒸至半熟，再用微波炉蒸鱼档蒸一次。（原因在技巧中有说明） |
 | 3.利用蒸土豆的时间用来处理别的食材:洋葱切碎，加入鸡蛋中，同时加入一勺骨汤。 |
 | 4.土豆蒸好后，碾成豆泥。（豆泥可以不用碾得太碎，吃饼的时候更容易品到土豆的香味。） |
 | 5.把土豆泥放入洋葱鸡蛋液中拌匀。（先将洋葱蛋液拌匀，再加入土豆泥二次拌匀更容易操作，但一定注意是搅拌不是搅打，蛋液尽量不要起泡，否则影响蛋饼美观。） |
 | 6.蛋饼液搅拌差不多时，放少许盐和黑胡椒粉，继续搅拌至均匀。 |
 | 7.平底锅涂一层薄薄的油，放入蛋饼模具，用火微熏预热。（蛋饼的模具内侧也要涂一层油，利于脱模） |
 | 8.锅和模具足够热后转小火，将蛋饼液放入模具中。待一面成型后，翻另一面继续煎制，直到完全熟透后，取出盛盘。（蛋饼液放入后，要根据情况随时控制火候，火太旺容易煎糊；火太小，煎的时间太长，饼会老。） |
 | 9.来个全家福！吼吼！ |
【土豆鸡蛋洋葱饼做法小贴士】
| 小贴士1.基本比例是一个蛋出一个饼，两人份我用了四个蛋，平均每人两个蛋的量（每人每天只能吸收两个鸡蛋的营养）。如果您的食量较大，除了流食，比如粥或豆浆等之外，建议再搭配些别的固体主食！ 2.两人份的饼土豆选择中等大小即可。我买到的是大土豆，所以只用了半个。 3.如果时间允许，建议土豆切块后先用蒸锅蒸至半熟，再用微波炉的蒸鱼档蒸一次。因为:全程用蒸锅蒸熟的土豆会水分太大，影响饼的成型和口感；而全程用微波炉蒸熟的土豆又太干，营养会随水分的蒸发部分流失。所以:我把两种方式相结合、互补，最大化的保持营养和口感！ 4.骨汤是为了丰富营养和提味道，可加可不加。如果加骨汤不能加得过多，太多影响饼成型，而且易喧宾夺主，影响其他食材的味道！ 5.黑胡椒粉也可以换成白胡椒粉，个人觉得口感更好！ |
