茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法,怎么做茼蒿芝麻戚风蛋糕好吃,做茼蒿芝麻戚风蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

在寻找茼蒿的做法中无意间看到这个茼蒿芝麻戚风，真是眼前一亮，还从未想过把蔬菜用在蛋糕里。而且，是这样的叶叶分明，远不是以汁儿染色的蛋糕。仿佛天空一下亮起来。很快择日行事。把柠檬汁换成了塔塔粉，一点点柠檬汁懒得去折腾，塔塔粉用起来就要方便得多。它们好像应该作用相同吧？把方子从头到尾看了两遍，也没找到那少许盐用在什么地方。虽然它出现在蛋清的部分，但很少，或许从来没有在打发蛋清的时候加入盐。索性就把它放在蛋黄的部分，仅仅是作为味道的调剂。将方子砍掉了三分之一，刚好是一个6寸圆模的分量，不会出头太高，否则就该心疼会被晾架硌出印痕的金黄顶面。当蛋糕切开的时候，清新的茼蒿嵌在面糊里，看着就那么舒服。。。。

【食材与调料】

【主料】蛋黄30g，玉米油18g，牛奶32g，低筋粉43g，泡打粉1g，蛋清60g，细砂糖36g，白芝麻13g，水焯茼蒿46g

【辅料】塔塔粉1/4小勺，盐少许

【制作步骤】

	1.用料：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯茼蒿46克，盐少许，塔塔粉1/4小勺
	2.茼蒿洗净焯水，控干水分后取46克切碎，
	3.芝麻炒香，放入擂钵捣碎。
	4.将一半糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
	5.加入牛奶，玉米油，盐，
	6.搅拌均匀。
	7.面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，
	8.轻轻拌匀。
	9.加入茼蒿和芝麻，
	10.拌匀，备用。
	11.将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。
	12.蛋清搅打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉搅打。
	13.成带小弯勾的9分发状态。
	14.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，
	15.拌匀，
	16.倒回蛋白中，
	17.轻轻切拌成均匀蛋糕糊。
	18.倒入6寸活底圆模，
	19.磕平表面，
	20.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。
	21.出炉后立即倒扣，
	22.彻底冷却后翻面，
	23.脱模，
	24.切块。