桃花酿
| 世间有一种叫“桃花烧”的酒，听着这名字，应该是用桃花酿就的酒。唐寅在《桃花庵歌》中说：“桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙；桃花仙人种桃树，摘得桃花换酒钱”。以 |
【食材与调料】
【主料】白酒1500克，桃花500克 |
| 【辅料】蜂蜜120克，洛神花4朵，大枣6颗，枸杞15颗，黄冰糖120克 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜桃花摘的时候挑大朵，颜色好，干净的摘，（这个季节新鲜桃花已经没有了，可在某宝买干桃花350克就可以先除去杂质，用冷纯净水浸泡几分钟弄起来（请注意，是冷纯净水），放在通风处晾到没有明水，而桃花也不干就行）。 |
 | 2.把桃花和洛神花放在一个大碗里加上蜂蜜或者白糖，拌匀，盖好保鲜膜，冰箱冷藏室静置24小时，（如果你那里温度10以下，可不用放冰箱） |
 | 3.找一个大酒坛，玻璃的，土陶的都可以，把大枣，枸杞，黄冰糖放入坛内，加入糖渍好的桃花，最后倒入白酒，封坛，静静等待2个月！有条件的密封好，找块地，挖个坑，埋下去，放个一两年，三四年，四五年也可以 |
 | 4.一般放上三个月会把酒用细纱过滤两次以上分小坛。每年会酿二十来斤桃花酒，泡二十来斤桃花酒，一部分用来送朋友，一部分自己喝，一部分埋地下土里 |
 | 5.一坛一斤，用来分坛的送朋友的，当然如果泡得少自己喝，就不用了。一般现在的玻璃大酒坛都自带水龙头，喝点接点一样的 |
【桃花酿做法小贴士】
| 小贴士1.洛神花是为了成品酒的颜色好看。不要加太多，多了颜色太深，而且酒会酸味大。洛神花是酸的 2.白酒最好去酒坊买散装口感好的粮食酒。52度， 3.不爱喝酒的，可买35度的白酒，来泡， 也可以买甜酒来泡，甜酒只要桃花，洛神花，大枣，枸杞，不要加任何糖！ 4.如果是干桃花也可以不泡水，但如果泡水一定要用冷的纯净水，直饮水，也可以用凉白开，但是不要用生水，这样酒的保质期不长，也一定不要用热水，开水，他会把桃花的味道和颜色，香气都带走，切记，泡十分钟左右，但是大多数时候是自己去摘新鲜的，然后都不洗，直接用，这个是个人习惯，要是觉得不卫生，也可以用冷纯净水泡一泡，但一定要晾干到没有明水，不能暴晒，风干 5.有用的是桃花花苞，花苞的花萼特别多，特别绿，泡出来的成品酒颜色会不正，口感也会略带苦涩，介意的亲慎用，不介意的随便用 |
