汤种五股辫子面包
| 喜欢吃面包，对面包的造型很感兴趣，以前到面包店是买面包，现在去面包店就是为看，看看人家出什么新花样，新造型了，这款五股辫子面包造型很特别，在网上视频看到的方法，不同于平时那种三股辫，编好后呈三角体，每一个面都有辫子，胖胖的十分可爱。反复练习了几次，最后终于成功了。我使用汤种法制作的。 |
【食材与调料】
| 【主料】面包粉200g，低筋面粉50g，汤种面团50g |
| 【辅料】绵白糖38g，精盐3g，牛奶110g，干酵母3g，全蛋液40g，无盐黄油25g |
【制作步骤】
 | 1.汤种制作：面包粉50克+90度热水搅匀晾凉。取50克用。 ： A,牛奶110G+盐3G+糖38G+蛋液38克+汤种面团 面包粉200G+低粉50G+干酵母3G B.面包机和面，一个和面程序15分钟后加黄油再一个和面程序至完全扩展。 C.进行基础发酵至面团2.5倍大，手沾面粉在面团上戳个洞，洞口无回缩即好。 |
 | 2.将发酵好的面团进行排气后，分割成10个剂子滚圆后，盖保鲜膜松驰15分钟。 |
 | 3.松驰好的面团分别撮成长条，期间可先撮成粗条，略松驰一下，再撮成细条。 |
 | 4.取5条将头部捏紧，下面分开，按照顺序进行编辫子。 有个口诀，只要记住口诀一定可以编出漂亮的五股辫子 |
 | 5.编五股辫子口诀：5→2，1→3，2→3。再继续重复5→2，1→3，2→3。。。 详解：5→2第5条到第二的位置 1→3第1条到第三的位置 2→3第2条到第三的位置 按上面编过一次后，按编过的位置再重复，直至编到尾。 |
 | 6.编好后置于烧盘上，放进烤箱进行二次发酵。 为保证一定的湿度，在烤箱下层放一小碗热水。 |
 | 7.发至原来的2倍大取出，表面刷全蛋 将烤箱预热180度。 放中层，上下火烤15-18分钟。 |
 | 8.胖胖的五股辫子面包就完成了. |
【汤种五股辫子面包做法小贴士】
| 一个鸡蛋，打散后入面团40克，余下的用来刷面包表面。 做辫子面包的面团要比一般小餐包的面团稍硬一些。 一定要记住口诀，按口诀顺序编。 |
