糖酥饼的做法,怎么做糖酥饼好吃,做糖酥饼需要哪些食材?-优卡食谱网

以前做起酥饼都是用猪油起酥的，今天用玉米油起酥没有想到开酥效果也是棒棒的。糖酥饼在中国流传甚广的民间小吃，各地都有特色是糖酥饼，具体起源尚无考证，糖酥饼应该起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成糖酥饼。而油酥饼的历史可追溯到唐代，据传当年唐高宗李治在武则天的影响下，特别信奉佛教。当玄奘法师翻译佛经达千卷时，唐高宗曾命宫中厨人专门用清油做成"千层烙饼"赏赐给玄奘，以表彰玄奘百折不挠的毅力和一丝不苟的工作态度。玄奘去世后，长安方圆五百里赶来送葬的一百多万人，也大都带着寓意千卷佛教的各种食品来祭奠玄奘。京都长安的厨师们，怀着对玄奘法师的崇敬心情，对"千层烙饼"又作了精心改进，并取名"千层油酥饼"，投入饮食市场销售。由于油酥饼工艺精细，完全是用植物油制作，又含有纪念玄奘法师之意，因而在唐都长安曾风靡一时，千余年来，虽经战乱，历久不衰，一直流传至今。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉200克，糖20克，玉米油28克，水100克，油酥中筋粉160克，油酥玉米油70克

【辅料】内陷糖60克，内陷中筋粉10克

【制作步骤】

	1.称好中筋粉，糖，玉米油。
	2.加入水搅拌絮状揉成光滑的面团。
	3.油酥部分：中筋粉加入玉米油揉成团。油酥手劲轻一点成团就可以了。
	4.揉好的油酥油皮盖上保鲜膜醒20分钟。
	5.醒好后收拢油皮包住油酥。
	6.包好翻过来，用擀面杖擀开。像叠被子一样，折三折。
	7.折三折后擀开，卷起来。
	8.分成10个小剂子盖上醒10分钟。
	9.内陷中筋粉加入糖混合均匀。
	10.醒好取一个剂子擀开，加入一勺糖。
	11.捏合。
	12.反过来搓圆后盖上保鲜膜再松弛10分钟。
	13.松弛好后用手摁扁，用擀面杖擀成薄饼状，放入烤箱200度烤制18分钟。烤制表面上色，边缘起酥皮，碰触有弹性即熟。
	14.成品。
	15.内陷特写。