糖炝猪蹄
| 自从上回在酒店吃了这红红的猪蹄后，老公总惦记着它，干脆买猪蹄回家自己试着做，第一次做，味道还算不错，香甜酥糯，特别适合老人与小孩，还有喜甜之人，如俺老公，呵呵。。。不过，我是按照自己的想法来做，一菜两吃法哦，制作过程不同，成品味道差不多。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄500g，花生米250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，生姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄洗净入沸水中焯一下，捞出。 |
 | 2.花生米过一下清水，防尘，挑去坏的。 |
 | 3.猪蹄、花生米一起放入电饭煲锅体内，注清水，加姜与蒜，加生抽，加盐，盖上锅盖，按“汤”键自动煲。 |
 | 4.跳键下气后捞出猪蹄 （花生米与汤一起留在锅体内） |
 | 5.取一炒锅，加点油，加冰糖烧热。 |
 | 6.待冰糖熔化冒泡 |
 | 7.加老抽煮开。 |
 | 8.下猪蹄翻炒均匀。 |
 | 9.转小火慢慢炝，小心地将猪蹄翻身。 |
 | 10.待猪蹄全身均匀裹上糖色，转大火，汤汁变黏稠，熄火。 |
 | 11.装盘即可。 |
【糖炝猪蹄做法小贴士】
| 小贴士1•猪蹄装盘后，炒锅内会留有粘汁，这时可以将电饭煲内的汤盛入炒锅内转一下，使猪蹄汤更入味，喝起来更上口。 2•煲猪蹄汤时已加了盐，所以炝猪蹄时就不加盐。 |
