烫面棉花蛋糕
| 下雨天总想做点什么吃，儿子说想吃没有奶油的蛋糕，平时做的最多的就是戚风了，最喜欢吃的是轻乳酪，但儿子不喜欢吃冷藏过后的乳酪蛋糕，于是折中一下选择了烫面的棉花蛋糕，烤好切开太惊喜了，组织非常棒，口感更是香醇柔软，奶香味十足，不到吃晚饭的时间大家都消灭掉了！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋50G |
| 【辅料】玉米油40ml，白糖40G，盐2G |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需要的材料 |
 | 2.把鸡蛋分开蛋清与蛋黄，蛋黄和牛奶混合搅拌均匀待用 |
 | 3.玉米油放奶锅中加热至沸腾，倒入蛋糕粉 |
 | 4.开小火，并用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态 |
 | 5.油粉混合物放凉后加分次入牛奶和蛋黄的混合物 |
 | 6.混合好后的状态非常细腻 |
 | 7.蛋白加盐打至鱼眼泡时加入一半白糖 |
 | 8.中间再加入另一半白糖打至湿性发泡 |
 | 9.取一半蛋白泡和蛋黄面糊混合拌均匀 |
 | 10.拌好的蛋糊倒入蛋白碗中 |
 | 11.用刮板翻拌成细腻的蛋糕糊，非常细腻且有光泽 |
 | 12.方模垫油纸，把蛋糕糊倒入烤模 |
 | 13.烤箱提前预热170度，水浴法烤10分钟，再转150度烤40分钟 |
 | 14.放凉后脱模切块 |
【烫面棉花蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、把玉米油换成黄油更香； 2、蛋白打至湿性发泡即可； 3、蛋糕出炉非常嫩，放凉后再切。 |
