糖醋鱼
| 酸甜可口，外酥里嫩 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，醋适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，洋葱适量，姜适量，胡萝卜适量，干淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.在洗干净的鱼身每间隔1.5cm处用刀斜划至鱼骨，用盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟 |
 | 2.洋葱、青椒、胡萝卜、姜切丝备用 |
 | 3.在腌制好鱼的周身及刀口处均匀地抹上干淀粉， |
 | 4.番茄酱、白糖、米醋、盐、水淀粉勾兑成碗汁备用 |
 | 5.炒锅放油中火烧至七成热时，手提鱼尾放入锅内入油炸2分钟再将鱼背朝下炸2分，反复炸8分钟左右。； |
 | 6.炸好的鱼 |
 | 7.锅内留底油放入姜丝、洋葱丝、胡萝卜丝煸炒片刻 |
 | 8.倒入勾兑好的糖醋汁烧到开锅浇到炸好的鱼上即可。 |
 | 9.装盘撒香菜碎 |
【糖醋鱼做法小贴士】
| 炸鱼的技巧：油温七成下鱼，小火炸。要炸透，酥脆的那种。 |
