糖醋茄盒
| (百度) 炸茄盒属于浙江菜，外焦里嫩，鲜香适口。今天的糖醋茄盒蘸了些番茄汁儿，口感更丰富，更美味。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1个，肉馅380克 |
| 【辅料】亚麻籽油适量，盐适量，姜粉适量，料酒适量，葱适量，花椒粉适量，生抽适量，香油适量，裹炸粉适量，番茄酱适量，白糖适量，米醋适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.肉馅调入姜粉 |
 | 3.调入料酒搅匀 |
 | 4.调入花椒粉，放葱花 |
 | 5.调入生抽 |
 | 6.调入食用油 |
 | 7.调入香油 |
 | 8.调入盐 |
 | 9.搅拌均匀 |
 | 10.长茄子切厚片，中间切浅刀，不要切断。 |
 | 11.茄子片夹上肉馅，轻压平整。 |
 | 12.裹炸粉按水面比例2：1调成面糊 |
 | 13.放茄盒坯粘上面糊 |
 | 14.油热六七分时放入茄盒坯炸至两面金黄为宜 |
 | 15.捞出控油 |
 | 16.油锅少油，放入番茄酱炒 |
 | 17.调入水，放白糖、生抽、盐、米醋成酸甜口。 |
 | 18.水淀粉勾芡收汁儿 |
 | 19.把番茄汁浇到茄盒上即可 |
【糖醋茄盒做法小贴士】
| 小贴士茄片间可抹上少许生粉，然后再把肉馅放入 |
