糖不甩
| 那么这“糖不甩”的由来又是什么呢？据传还跟八仙有关。清朝道光十九年，广东东莞东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二，由于流毒泛滥，民不聊生，赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几，大都是面黄肌瘦，劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹，普渡众生。但良药苦口，再者私自下凡，乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内，配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意)，摇身变成一个挑担叫卖的老翁，从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后，果真杀住了鸦片流毒，体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流，东坑“糖不甩”因此而名扬远近。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉100g |
| 【辅料】花生20g，鸡蛋1个，白糖20g，红糖20g，姜2g，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.花生炒熟，晾凉备用 |
 | 2.蛋液打散 |
 | 3.摊成蛋皮 |
 | 4.糯米粉准备好 |
 | 5.加清水至无干粉 |
 | 6.和成面团 |
 | 7.花生擀碎 |
 | 8.蛋皮切丝 |
 | 9.糯米粉切成小剂子 |
 | 10.团成小圆子 |
 | 11.坐锅烧水 |
 | 12.水开后下圆子煮 |
 | 13.都浮起来就是好了 |
 | 14.放到凉水里过凉 |
 | 15.姜切丝 |
 | 16.奶锅里放20克红糖，20克白糖，40克清水 |
 | 17.熬开后放圆子和姜 |
 | 18.熬到汤汁稠了就可以了 |
 | 19.放到盘子里，吃之前撒上花生碎和蛋皮即可 |
【糖不甩做法小贴士】
| 小贴士1.和面的时候少量多次的加水，加到合适即可，就是面团要有湿润的感觉 2.摊蛋皮的时候小火，不过可千万别忘了关火，我摊好了忘了关火，结果中间漏了...... 3.如果有老红糖，直接用老红糖40克 4.花生碎再吃再散，否则花生就不脆了 5.现做现做，不要过夜，圆子会变硬 |
