台湾肉臊饭的做法,怎么做台湾肉臊饭好吃,做台湾肉臊饭需要哪些食材?-优卡食谱网

肉臊饭饭在台湾是最寻常的庶民食物，普遍的程度可谓有人烟处必有卤肉饭。北部人叫“卤肉饭”，南部人多说“肉臊饭”。其实两种做法只有肉的差别，卤肉饭用到五层三花的肉丁，而肉臊饭用的是碎绞肉。台湾的卤肉饭卤汁一般都会持续使用，只是不断的添加主料，老卤汁越陈越香，味道也格外敦厚。

【食材与调料】

【主料】香菇150g，猪肉400g，红洋葱200g，大米饭1碗

【辅料】蒜20g，米酒适量，五香粉6g，冰糖10g，酱油5ml，美极鲜20ml，清水适量，蚝油5ml，上海青适量，八角1颗，胡椒粉少许

【制作步骤】

	1.香菇去蒂洗净。
	2.将洗好的香菇切成小粒。
	3.猪肉剁成肉馅。
	4.洋葱洗净剁碎备用。
	5.蒜切末。
	6.上海青入水焯熟备用。
	7.另起锅下宽油放入洋葱粒炸透捞出备用。
	8.再放入蒜末炝锅。
	9.加入香菇粒。
	10.旺火翻炒出香味。
	11.再加入肉馅。
	12.翻炒至肉末出油。
	13.加入米酒翻炒出香味。
	14.再加入炸好的洋葱粒翻炒出香味。
	15.再加入酱油，美极鲜，冰糖，八角，五香粉和水翻炒均匀旺火烧开。
	16.盖盖转小火炖1个小时出锅前加蚝油和胡椒粉炒匀出锅即可。
	17.米饭盛入碗中加入适量肉臊以及上海青即可食用。