锁馄炖
| 锁馄炖是把混沌皮的两端‘锁’在一起，意为把男和女锁在了一起，传说男女两人一起吃会永远锁在一起喔！挺有意思的。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪瘦肉500g，馄炖皮600g |
| 【辅料】油适量，盐2勺，淀粉1勺，鲜蘑菇150g，豆腐2块，小白菜200g，葱100g，麻油1勺 |
【制作步骤】
 | 1.把所需的全部材料都准备好，最好是新鲜的，这样吃着不会有异味 |
 | 2.把豆腐用水洗一下，切成方块 |
 | 3.取所准备的蘑菇的一半数量，把蘑菇从中间横一刀切过去，最好买厚肉的，这样比较好切不会切到手指 |
 | 4.把蘑菇切成丝 |
 | 5.吧切成丝的蘑菇剁成碎状，也可以用绞肉机，不过用刀剁更能保住原来的鲜味 |
 | 6.把碎肉和蘑菇放入大盘里，放入一匙盐，一匙淀粉，一匙麻油，用筷子或用手搅拌均匀 |
 | 7.搅拌后就是这样，但我忘了买葱了，气死了，买了葱的朋友，把葱切成粒状，与肉一块搅拌 |
 | 8.取少量肉放入皮中心，把左右两端的皮盖到中间 |
 | 9.把上下两端的口靠拢在一起，再捏一捏，没发现有皮脱离出来就行了 |
 | 10.依上一个把所有馄炖弄好，家里人喜欢吃饺子，我就顺便包了点饺子 |
 | 11.往锅里倒入适量的水，等水沸后，放入蘑菇，大火煮两分钟 |
 | 12.往锅里倒一匙油，这样馄炖放下去就没这么容易糊底，把馄炖放入锅中，盖上锅盖，大火煮五分钟 |
 | 13.把豆腐和白菜放入锅里，盖上锅盖，煮两三分钟，放入适量的盐，再用锅铲搅拌一下即可装盘 |
【锁馄炖做法小贴士】
| 瘦肉最好是自己剁，用绞肉机绞好的肉失去了原来的味道，没这么好吃。包混沌时，两端的皮不要拼命捏，只要用力捏两下就好了，它不会这么容易漏出来的，不要怕。买回来的豆腐最好用水浸十多分钟，把里面的杂质去掉。如果不喜欢吃汤的，还可以干蒸，往一个大碟里抹一点油，把馄炖摆好，大火蒸十五分钟就可以了 |
