笋肉蒸饺
| 饺子怎么做都好吃，无论是煮还是煎都非常美味。今天做的是蒸饺，所用的馅料是肉末和时令的冬笋，味道特别的鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】新鲜冬笋2个，猪肉末250g，面粉300g，开水100g，冷水70g |
| 【辅料】玉米油10g，盐3g，姜末5g，生抽5g，老抽2g，糖3g，玉米淀粉8g，白胡椒粉1g，鸡精1g |
【制作步骤】
 | 1.备好食材：肉馅和冬笋 |
 | 2.冬笋去壳洗净后焯煮10分钟左右捞出 |
 | 3.切细丝 |
 | 4.先在肉末里倒入适量水搅打均匀 |
 | 5.随后加入笋丝、姜末、2g盐、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、玉米油、玉米淀粉、鸡精 |
 | 6.顺一方向搅拌均匀备用 |
 | 7.面粉中加入1g盐，随后倒入100g开水，并用筷子搅拌成絮状，之后再倒入70g冷水搅拌 |
 | 8.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右 |
 | 9.将松弛好的面团搓成长条，再分割成小份面团 |
 | 10.将小块的面团擀成圆形的饺皮，放入馅料 |
 | 11.合拢饺皮，捏出褶皱，并把口封严实 |
 | 12.饺子包好后依次放入蒸锅中，大火将水烧开转中火，蒸制12分钟即可出锅 |
 | 13.食用时可沾点醋，或自己喜欢的蘸料更美味哟！ |
【笋肉蒸饺做法小贴士】
| 小贴士1、新鲜笋最好焯煮一下，这样可以去除笋里的草酸 2、面粉的吸水量不同，放水时要酌情添加 3、饺子蒸好后要趁热吃 |
