笋尖炒火腿
| 清淡鲜美、快捷小炒——笋尖炒火腿作为蔬菜，竹笋历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。 |
【食材与调料】
| 【主料】笋尖200g，火腿100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，淀粉2勺 |
【制作步骤】
 | 1.笋尖洗净，锅中烧开水焯烫5分钟左右，去除笋中的草酸。 |
 | 2.火腿切条备用。 |
 | 3.锅中倒少量油，放入火腿煸炒。 |
 | 4.放入笋尖继续煸炒。 |
 | 5.放入适量盐调味。 |
 | 6.取一小碗，放入2勺淀粉，加清水调成湿淀粉，倒入锅中。 |
 | 7.等笋尖火腿均匀的裹上芡汁后放入适量味精，关火。 |
 | 8.装盘即可。 |
【笋尖炒火腿做法小贴士】
| 1、春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。 2、儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。 3、食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。 4、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。 |
