笋干煮飞鸭
| 要过年了~~~老公的几位朋友相约好了去乡下买飞鸭吃.记得前年朋友送过一只飞鸭来，好大的一只，分几次煮的。飞鸭是放养的，肉质结实，脂肪少，营养价值很高。是逢年过节待客的美味佳肴. |
【食材与调料】
【主料】飞鸭肉1000g，笋干180g |
| 【辅料】油适量，盐适量，冰糖适量，老酒适量，老抽适量，香醋适量，姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，辣椒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.把飞鸭去杂质，洗净. |
 | 2.笋干泡发好，洗净. |
 | 3.把笋干切粗丝待用. |
 | 4.取四分之一飞鸭，斩大块. |
 | 5.锅里油热，放入飞鸭. |
 | 6.加料酒煸炒至转色，关火. |
 | 7.取高压锅，放入飞鸭，加适量水. |
 | 8.放入姜，葱，辣椒，八角，桂皮等. |
 | 9.放入冰糖，加些醋，老抽， |
 | 10.大火煮至上阀，小火10分钟，关火. |
 | 11.放入笋干，大火煮开，小火60分钟.关火. |
 | 12.加些盐大火收汁，加些鸡精，撒些葱花即可. |
【笋干煮飞鸭做法小贴士】
| 小贴士1.飞鸭的肉比较硬，煮的时间要比鸭子长些. 2.加些盐大火收汁时，可以不用盖锅盖. 3.飞鸭一般都很大，我这只飞鸭有9斤多重， |
