笋干飞鸭
| 亲戚送的一只飞鸭--会飞的鸭，我没见过哦，大概和野鸭差不多吧，不过这是人工饲养的，并不像普通农家肥鸭那么肥，这种鸭子瘦肉多，几乎没什么肥油，所以肉质特别的紧，要多花些时间炖，为了吃着烂乎一些，我先用电压锅给压了再炖的，加了笋干和元蘑，感觉炖熟以后，笋干和元蘑比鸭肉都要香了。 |
【食材与调料】
| 【主料】飞鸭肉300g，笋干150g，元蘑100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，葱适量，蒜适量，红椒适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭子剁成块洗干净后，用开水再冲洗一遍，然后用清水冲去血沫 |
 | 2.电压锅里加适量的清水，放入鸭肉，加葱、蒜和八角、老抽酱油，盖上锅盖，设置香韧档压。 |
 | 3.这个时间把泡发的元蘑洗干净撕成细条 |
 | 4.笋干泡发后洗干净切成小块 |
 | 5.鸭肉压好后，排出气体，取出鸭肉 |
 | 6.锅里倒油微热，加葱段和红椒爆香 |
 | 7.倒入压好的鸭肉翻炒3分钟 |
 | 8.倒入元蘑和笋干，加适量的酱油和醋，继续翻炒，直到菜全部上色 |
 | 9.倒入压鸭肉的汤和盐炒匀，盖上锅盖开始炖 |
 | 10.25--30分钟后，肉和笋干都香烂了，关火即可 |
【笋干飞鸭做法小贴士】
| 鸭肉非常的紧，不容易炖烂，所以事先用电压锅压一下口感更好。 |
