蒜子红烧小鲳鱼
| 每年的6月初，是启东吕四渔港封港的季节。吃鱼的人越来越多，鱼儿就越来越少，如果不加控制的滥捕，势必使鱼资源枯竭。封港，为的是让鱼有个喘息的机会，等长大些才喂给人吃.今天买了几条小鲳鱼，是冰冻的，加些蒜子红烧，味道不错. |
【食材与调料】
【主料】小鲳鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，淀粉适量，老抽适量，葱适量，姜适量，蒜子适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.鲳鱼去鳃，去肚，洗净，对半切，拍些淀粉. |
 | 3.锅里油热，放入蒜子煸炒出香味，盛出. |
 | 4.锅里油热，放入鲳鱼， |
 | 5.两面煎透. |
 | 6.加适量清水，一点糖， |
 | 7.加料酒，老抽， |
 | 8.放入蒜子，姜，葱白， |
 | 9.煮至汁稠， |
 | 10.加点点盐煮开，撒些葱花即可. |
【蒜子红烧小鲳鱼做法小贴士】
| 小贴士1.喜欢辣的，放些辣椒不错。我家因为有宝宝吃饭，所以菜里现在一般都不放辣椒了，鱼上的辣椒是为了拍菜用的。 |
