蒜芯炒鸡胗
| 鸡胗是指家鸡的砂囊内壁，系消化器官，用于研磨食物，该品为传统中药之一，用于消化不良、遗精盗汗等症，效果极佳。蒜芯又叫蒜苗，含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胗300g，蒜苗100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱白适量，姜丝适量，老酒2勺，豆瓣酱1勺，辣椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.锅中放油烧热。 |
 | 2.放入姜丝爆香。 |
 | 3.倒入鸡胗翻炒。 |
 | 4.翻炒到鸡胗没有血色时盛出，放旁备用。 |
 | 5.锅中放少量油放入葱白。 |
 | 6.倒入蒜芯翻炒一下。 |
 | 7.这时倒入鸡胗，放些盐。继续翻炒。 |
 | 8.翻炒后放一勺豆瓣酱。翻炒均匀加点鸡精，出锅。 |
【蒜芯炒鸡胗做法小贴士】
| 1.鸡胗烧之前切好用盐和料酒腌制一下去去腥。 2.鸡胗不要炒老了，不然会很硬。 |
