蒜香蚝煲的做法,怎么做蒜香蚝煲好吃,做蒜香蚝煲需要哪些食材?-优卡食谱网

牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种，我国沿海产的约有20多种，现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故我国民间有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

【食材与调料】

【主料】鲜蚝300g，大蒜2粒，豆干2块，猪肉1小块

【辅料】辣椒1个，芹菜5g，盐1小勺，味精1小勺

【制作步骤】

	1.豆干两块。
	2.切片。
	3.先把豆干煎成金黄色，放砂锅里。
	4.鲜蚝去壳后，用生粉和盐抓匀，用流动水冲洗干净。
	5.锅中爆香肥猪肉，把大蒜炒到变软。
	6.把炒好的大蒜盖到豆干上面，加水，盖上锅盖煮一会，让豆干入味。
	7.大约10分钟后再加入洗净的蚝，洒上辣椒，加盐和味精调味，再次盖上锅盖继续加热。
	8.等蚝熟之后洒上芹菜末即可。