蒜香脆皮肠
| 一年一度做脆皮肠，广东的温度虽然没降，但是做脆皮肠不能再压后了，好在这两天稍稍凉了一点，起了点风，立马做起来！ |
【食材与调料】
【主料】猪肉1500g |
| 【辅料】生抽适量，盐适量，老抽适量，蜂蜜适量，蒜适量，黑胡椒粉适量，淀粉适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将所有材料放入盆里。 |
 | 2.用筷子顺着一个方向搅打，分次加入水淀粉。 |
 | 3.继续用筷子顺着一个方向搅打至上劲，静置1小时备用。 |
 | 4.羊肠衣里外冲洗干净，放入清水，清水里滴少许酒，浸泡30分钟。 |
 | 5.备漏斗、棉线，用开水消毒备用。 |
 | 6.将羊肠衣套在漏斗的根部，可将漏斗管上面抹少许油润滑。 |
 | 7.将猪肉馅放入漏斗内，用筷子往下压，筷子粗的一头比较好压，但是要小心不要将肠衣戳破；灌好的肠体内如有空气就用缝衣针刺破，排出空气，轻轻将肉馅赶匀。 |
 | 8.灌好的香肠每隔十厘米用棉线打结，将香肠扎成想要的长度，挂在室外晾干表皮。 |
 | 9.锅里烧水，不用烧开，大约70-80度之间，将香肠放入，小火微煮20-30分钟至香肠浮起即可关火，捞出晾干。 |
 | 10.平底锅放少许油，将香肠放入，煎至表面金黄即可。 |
【蒜香脆皮肠做法小贴士】
| 小贴士1、脆皮肠必须选择羊肠衣皮才是脆的。 2、肉馅不必太细腻，有颗粒口感更好。 3、脆皮肠不易久晾，表皮干有点微微起皱即可，北风的天气晾一晚就可以了。 4、切记小火煮，不然香肠爆皮就不好吃了哦。 |
