蒜薹炒鸭心的做法,怎么做蒜薹炒鸭心好吃,做蒜薹炒鸭心需要哪些食材?-优卡食谱网

精灵一家都算是重口味人士呢，像好一些人家碰都不碰一下的，如鸡肝，鸭心，猪肠，统称为“下水”的一些食材，咱家人都是蛮喜欢的呢；有一些人说这些东西的胆固醇含量高，吃多了对身体不好什么的；精灵到是觉得，什么东西都有两面性的，有好的一面，也有坏的一面，咱们也不是天天吃，对吧！偶尔尝试一下，未必就是坏事，有没有道理？蒜薹，它是春末夏初时最不容错过的蔬菜之一，它含有辣素，杀菌能力特别的强，能预防流感；鲜香脆爽，略带清甜的口感，怎么炒都特别的美味，因是时令菜，趁着这一段时间大量上市，想吃的就抓紧时间吃吧。工作日，如果害怕它的特殊味道，咱可以晚餐的时候吃，或者吃完嚼几粒生的花生米，茶叶，来消除的哦。鸭心，也就是鸭子的心脏，是一种营养丰富的食物，含蛋白质高，脂肪低，还有较多的维生素及矿物质，有补心安神，降压，健脾和胃，口感非常的鲜嫩。鲜香脆甜的蒜薹跟口感滑嫩的鸭心，搭配一起相得益彰，好吃又下饭还下酒，快来品尝吧。

【食材与调料】

【主料】鸭心400g，蒜薹220g，泡酸辣椒3个，泡小米椒5个

【辅料】油20ml，盐2g，生姜10g，料酒30ml，生抽10ml，蚝油10ml，白胡椒粉1g，鸡粉1g，红油20ml

【制作步骤】

	1.新鲜的鸭心准备。
	2.清理干净，一切两半后再从中间剖2刀。
	3.处理好的鸭心，洗净后用料酒，生姜水浸泡30分钟。
	4.准备蒜薹及泡椒。
	5.蒜薹洗净后切寸段，生姜切丝。
	6.泡椒切碎末。取一小碗，加入生抽，蚝油，鸡粉，料酒，白胡椒粉，鸡粉，调成酱汁备用。
	7.坐锅点火，倒入鸭心焯水。变色后捞出冲洗干净血沫子备用。
	8.另起锅，注入食用油后下姜丝炝锅。
	9.下蒜薹翻炒。
	10.翻炒约2分钟后下泡椒。
	11.快速翻炒后下焯水的鸭心。
	12.加精盐调味。
	13.淋入酱汁。
	14.翻炒均匀后淋入红油。
	15.快速翻炒后关火，出锅即可。
	16.成品图。
	17.成品图。