蒜蓉粉丝开边虾

01-15 投稿:半支红塔山_7
除了蒸、烤的做法,虾做这道蒜蓉粉丝,还适合简单的烧来吃,味道也是相当的美。特别是粉丝在烧制过程中,吸收了虾的汤汁,鲜美软糯 配上蒜蓉的香气,简直比虾本身的味道还要好。重要的是,这道菜真的很简单,没啥技术含量,百分百成功。

【食材与调料】

【主料】大虾400g,粉丝100g,大蒜50g
【辅料】油适量,盐适量,小葱适量,蒸鱼豉油适量

【制作步骤】
蒜蓉粉丝开边虾 1.虾剪去虾须,用剪刀开背,挑去虾线,洗净;
蒜蓉粉丝开边虾 2.粉丝用温水泡软,大蒜捣碎
蒜蓉粉丝开边虾 3.取一半蒜蓉入油锅中
蒜蓉粉丝开边虾 4.用小火煸至微黄香味飘出
蒜蓉粉丝开边虾 5.倒出,和另一半蒜末混合,加盐调味
蒜蓉粉丝开边虾 6.锅烧热,倒入油,蒸鱼豉油
蒜蓉粉丝开边虾 7. 放入泡好的粉丝
蒜蓉粉丝开边虾 8.上面依次摆放洗净的大虾
蒜蓉粉丝开边虾 9.取和好的蒜蓉浇汁,浇在每一只虾背上
蒜蓉粉丝开边虾 10.倒入100ML清水,盖上锅盖,大火烧开后,小火焖10分钟
蒜蓉粉丝开边虾 11.撒上葱花
蒜蓉粉丝开边虾 12.装盘后,浇一勺热油在葱花上,激发出葱香,即可

【蒜蓉粉丝开边虾做法小贴士】
小贴士粉丝不要泡得太软,不硬即可,因为烧熟后,粉丝会吸收汤汁变得更软;一半炒过的蒜蓉加上一半生蒜蓉做成的浇汁,味道最好;炒蒜蓉的时候时候一定要用小火,颜色微黄即可,否则蒜蓉易煳变味;焖的时间长短要看虾的大小来定,烧的时间太久虾的口感会变硬,自己掌握一下时间。

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