酸奶葡萄干辫子面包的做法,怎么做酸奶葡萄干辫子面包好吃,做酸奶葡萄干辫子面包需要哪些食材?-优卡食谱网

用酸奶做面包，面包特别柔软，第二天吃都依然是软妹子一个。我用的酸奶也是自己做的，第一次尝试编了六股辫，切开后像一朵花，很漂亮呢！

【食材与调料】

【主料】高粉250g，酸奶140g，鸡蛋1个，糖50g

【辅料】黄油25g，盐2g，酵母3g，葡萄干60g，朗姆酒适量

【制作步骤】

	1.葡萄干洗下，用朗姆酒浸泡。也可以用清水浸泡。
	2.把酸奶，鸡蛋，糖，盐，高粉，酵母放入面包机（注意：鸡蛋不要全部放入，可以预留出少量等会儿刷表面），揉一个程序，然后加入软化的黄油，继续揉一个程序。
	3.最后加入挤干的葡萄干，揉一两分钟，只要葡萄干揉进去就好，揉时间太长，葡萄干就没有啦！然后就停止揉面，直接在面包机里进行一发，大约一个小时。
	4.一发结束，可以手指沾面粉，插洞测试，既不立刻回缩，又不塌陷一发就结束了。
	5.均分成六等分。
	6.取一个面团，擀长。
	7.沿长边卷起。
	8.六个都做好，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
	9.松弛结束后，慢慢搓长，一头捏紧，准备编六股辫。从左到右分别编号为1,2,3,4,5,6，然后按照六股辫的口诀：6压1，2压6，1压3, 5压1，6压4，不断重复2压6，1压3, 5压1，6压4，记得每编一次则编号重新从左向右编号1-6.
	10.编好以后，两头捏紧，折在下面，放烤盘进行二发，大约40分钟。
	11.二发结束，刷蛋液，预热烤箱。
	12.忠臣30S170度25分钟，上色盖锡纸。
	13.大约通体红棕色，冷却。
	14.任意弯曲
	15.第二天还有拉丝
	16.切开犹如花朵一般，比较满意。