酸萝卜烧鸭肉的做法,怎么做酸萝卜烧鸭肉好吃,做酸萝卜烧鸭肉需要哪些食材?-优卡食谱网

鸭子，因为生活在水上，吃的食物多为水生物，其肉性味甘，寒，有滋补、养胃、补肾、除痨热、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味，也是人们进补的好食材之一。内部所含的所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。体内热，上火，体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更有益身体健康。酸萝卜，许多人一听到是腌菜，泡菜，就避而远之，认为它不利于身体健康，其实，腌菜经过一段时间的发酵，发酵过程中亚硝酸盐含量慢慢被细菌利用或分解，是可以放心食用的，但这一段时间，至少是一个月以上，大家都记住了吗？还有一点，想要放心的吃泡菜，还是自已做手在家里做吧，自已用料，用心，最会做出好的泡菜。自家坛中养着的红皮萝卜，经过一段时间的浸泡，表皮的红色，已涟渐渐退去，染红了泡菜水，这大约是它赋予水的又一种新生力量。前两天，出差了一趟厦门，回程的高铁，不知什么原因就晚点了，恰恰又赶上下班高峰期，原本只需要40分钟就可以到家的，因为高铁晚点加路上堵车，原本就有一些晕车的精灵，就更加的心里难受了，一路上忍着总算没吐，一下车就给吐的稀里哗啦的，浑身无力没胃口，躺着休息了整整12个小时，才慢慢的好转一些，早上爬起来，让妈妈下楼买了新鲜的鸭肉，我捞出了泡菜坛中的酸萝卜，烧了一盘特别开胃的酸萝卜鸭肉，终于是活过来了。。。

【食材与调料】

【主料】鸭肉 800g 酸萝卜 1个泡青椒 2个泡小米椒 5个
【辅料】油30ml盐2g生姜8g八角1个料酒20ml生抽酱油20ml鸡粉1g

【制作步骤】

1 新鲜剁块的鸭肉准备。
2 用料酒水浸泡30分钟。
3 各式配菜准备。
4 浸泡出血水的鸭肉，清洗干净沥水。
5 酸萝卜，泡椒，生姜全部改刀。
6 坐锅点火，不放油直接下鸭肉煸炒。
7 一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。
8 推至一边，注入食用油，下生姜，八角。
9 煸炒后淋入生抽酱油。
10 下泡小米椒。
11 炒至酸香味。
12 加热水没过食材。
13 焖煮25分钟后加入酸萝卜。
14 接着焖煮10分钟后加精盐调味。
15 翻炒均匀后下泡青椒翻炒。
16 加鸡粉提鲜。
17 大火收汁，出锅即可慢慢的享用啦。
18 成品图。
19 成品图。