酸豆角炒鸡腿
| 自从腌制的酸豆角了，做饭感觉轻松多了，特别是赶时间做饭，家里没菜了，又不想急急忙忙去买菜，就会想到酸豆角，再去冰箱找可以搭配的肉类，我是吃货更是肉食者，感觉酸豆角要是不搭配肉类，真的不好吃，毕竟是泡菜类的，比较吃油，单纯的炒着吃，真的不敢尝试，我几乎没有直接炒着吃。不知道小伙伴们是怎么吃的吗？是不是也和我一样都是炒肉吃呢？酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体 酸豆角的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。我这次冰箱没有大肉了，感觉泡菜类炒大肉比较好吃，因为大肉有肥肉可以一起搭配炒，这样把酸豆角的比较吃油解决了，就比较好吃口感就好了。我一般很少吃大肉，所以冰箱里大肉很少，就找到了两个鸡小腿，就这样搭配炒了，虽然鸡肉比起大肉，要少很多油质。但是也比直接炒好吃多多了。可惜的是，由于特殊原因不能吃辣，就加了两个新鲜的青辣椒，没有加泡椒，如果加了，更是美味酸辣爽口更下饭开胃。鸡肉和酸豆角的搭配，完全是出乎意料的创意，因为没有大肉了，也没有牛肉了，只好用了鸡腿，没想到比大肉都好吃，而且对于不爱吃大肉人来说，更多好事，对于怕长胖又想吃肉的人来说，更是好上加好，鸡肉不易长肉，也是蛋白质多的肉类，对于想减肥的人来说，可以解解馋，不仅吃肉了，还可以不长肉。小伙伴们一定要试试这样的搭配哟！鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。 |
【食材与调料】
【主料】酸豆角300g，鸡小腿两个，青红辣椒两个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜10g，生抽10g，味精1g |
【制作步骤】
 | 1.主料：酸豆角、鸡腿、青红辣椒两个 辅料：植物油、盐、姜、生抽、味精 |
 | 2.把鸡腿洗净去骨切小块 |
 | 3.酸豆角洗洗切丁，青红辣椒洗净切块、 姜切末 |
 | 4.锅凉油，油热7成下鸡块，中火翻炒均匀出水分出香味，加料酒翻炒均匀 |
 | 5.加花椒粉、姜翻炒均匀出香味，(一定把花椒粒的香味翻炒出来），加生抽（也可以加老抽，看你口味了）翻炒均匀上色 |
 | 6.加少许水、盐翻炒均匀，加锅盖焖烧一会，直到鸡肉熟（大约3分钟左右） |
 | 7.把鸡腿拨在一边，加入酸豆角翻炒均匀 |
 | 8.大约翻炒2分钟左右，一定要翻炒出酸豆角的酸辣味 |
 | 9.加青红辣椒块 |
 | 10.加生抽翻炒均匀出辣味 |
 | 11.加味精 |
 | 12.大约翻炒1分钟左右，出锅即可 |
【酸豆角炒鸡腿做法小贴士】
| 小贴士1、鸡肉提前加盐了，最后少加，因为酸豆角有盐味 2、酸豆角一定要翻炒出酸辣味道，才好吃下饭 |
