酸菜馅大包子
| 来过东北的人一定知道，无论大餐厅还是小吃店，酸菜馅包子都是榜上有名，今天给大家分享一道东北人最家常的酸菜馅包子的做法，瘦肉型，不油腻，味道鲜美，老人孩子都喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】 面粉 400g 瘦猪肉 300g 酸菜 半个 【辅料】 油适量盐适量五香粉适量蘑菇粉适量葱姜适量味极鲜酱油适量老汤适量小苏打4g |
【制作步骤】
| 1 面粉加入适量的水合成面团放在温暖处提前发酵大约4小时以上，有酵头更好，发酵速度快，我喜欢这种自然发酵法。发酵好的面取出，小苏打加少许水稀释，揉入面团中起到综合酸碱的作用，揉好后的面团盖上保鲜膜饧着。也可以用干酵母直接和面发酵，发酵时间短，随个人喜好 |  |
| 2 猪肉切碎，用绞肉馅机搅碎效果更好 |  |
| 3 酸菜切碎投洗干净，攥掉水份，葱姜切成末 |  |
| 4 猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、酱油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀，加入猪油更香哦！没有老汤少兑一点水也是可以的 |  |
| 5 加入酸菜馅拌匀 |  |
| 6 饧好的面团分成若干小面剂子，擀成饼包入酸菜猪肉馅捏摺成包子 |  |
| 7 将包好的包子码入蒸屉 |  |
| 8 水开蒸15分钟 |  |
| 9 出锅。 |  |
【酸菜馅大包子做法小贴士】
