酸菜肉丝蛋面
| 在江浙一带，雪菜面条很受欢迎，在上海，如果因为赶路而没有时间吃大餐，那么，最好的选择就是来一碗雪菜肉丝面。这个，路边面店都有的。其实，用酸菜做，也一样好吃，酸菜肉丝面条，有些酸味更入味呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】面条550g，猪肉400g，酸菜350g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，糖适量，老抽适量，姜适量，葱适量，蒜适量，胡椒粉适量，鸡精适量，辣椒酱适量，骨头汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.准备好骨头汤待用 |
 | 3.把鸡蛋用平底锅煎熟待用. |
 | 4.猪腿肉洗净，切丝 |
 | 5.酸菜用清水浸泡一下，去掉些咸味，漂净沥干. |
 | 6.锅里油热，放入酸菜煸炒一下盛出. |
 | 7.锅里油热，下姜，蒜爆香，放入肉丝 |
 | 8.加料酒煸炒 |
 | 9.炒至肉丝转色，加糖，老抽，一点水小火焖煮15分钟. |
 | 10.放入炒好的酸菜煸匀 |
 | 11.加盐，胡椒粉，辣椒酱，鸡精煸匀煮开5分钟，盛出. |
 | 12.另取锅，加适量水煮开，加点盐，油。放入面条煮熟， |
 | 13.面条捞入大碗 |
 | 14.加入骨头汤， |
 | 15.码上酸菜肉丝 |
 | 16.码上煎蛋，撒些葱花即可。 |
【酸菜肉丝蛋面做法小贴士】
| 1.骨头汤是炖好的. 2.煮面条的水里放些盐，油，煮好的面条不容易粘在一起。 |
