酸菜红烧牛肉
| 酸菜烧牛肉，估计大多数人都喜欢，不仅味道好吃，在口感上胜过许多下饭菜，每次下饭店，我都爱点这道菜。吃的多了，难免会有些挑剔，感觉店家的酸菜不够正宗，调料的口感重于食材本身的味道，产生了自己下厨的想法。正好老妈腌得一手好菜，去年春天腌制的酸菜采用的是纯天然的野生雪菜，而且取的全是嫩嫩的苔杆，这会儿的口感酸爽宜人，正好适合红烧牛肉。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉1碗 |
| 【辅料】油适量，八角2个，香叶2片，生姜适量，尖椒1个，白寇1个，料酒适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉用清水浸泡出血水备用 |
 | 2.酸菜加酸菜汁约一碗 |
 | 3.牛肉改刀切成块状 |
 | 4.生姜等大料备好 |
 | 5.热锅呛油，炒香大料 |
 | 6.倒入牛肉翻炒 |
 | 7.加适量料酒去腥 |
 | 8.加适量老抽调味 |
 | 9.把牛肉炒出水 |
 | 10.放入石锅里焖煮 |
 | 11.大火烧开后，改小火焖50分钟 |
 | 12.倒入酸菜和酸菜汁 |
 | 13.再焖煮个20分钟，至酸菜入味即可 |
【酸菜红烧牛肉做法小贴士】
| 小贴士1、因酸菜本身较咸，可以不放盐。 2、喜欢吃辣点的，还可以在呛锅时多放点干辣椒。因为家里有小孩，所以我没放太多辣椒。 3、酸菜汁可以让牛肉尽快入味，最后的焖煮时间不可少。 |
