苏式鲜肉月饼
| 之前中秋节的时候，公司里的同事家里做了鲜肉月饼，虽说比不上外面买的好吃，不过看着人家自制的月饼，心里总是痒痒的。鲜肉月饼是家人的最爱，我喜欢也非常爱吃，最喜欢的就是那浓浓的汤汁漏出来，外面的皮也会沾染到那浓浓的香味，层层酥皮里包裹着浓郁的肉香，真是极品中的极品。总觉得鲜肉月饼是一个高难度的项目，经过一番挣扎，蠢蠢欲动的我开工了，熬猪油、拌肉馅、制作油酥和油皮、擀面皮、包馅料，经过这次几道复杂的工序之后，一个个半成品的肉包包出现了，送进烤箱。十几分钟之后，哇，满屋子都是香味，口水都要滴下来了，由于包的手法不是很到位，我参考了包生煎的做法，有些月饼的底部穿帮了，露馅了，汤汁都漏出来了。不过，哈哈，我就是喜欢这样的，外面的皮子也有着一股肉香。当当当当，过了一个小时之后，滋滋滋还冒泡的鲜肉月饼出炉了，马上切开来试试，哇，好吃，自制的月饼，皮薄馅多，我不是黑心商贩哦，我的肉很大的，哈哈。鲜肉月饼可是老爸的必备小点。 自己做月饼最大的乐趣不不仅仅只是结果，除了制作的乐趣以外，在这个暖暖的节日，送给亲戚朋友后，她们流露出的惊喜，让人无比甜蜜。公司里的同事还说明年要向我订购，心里美滋滋的。这层层酥皮包裹着的美味，大家都要试试哦。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉520g，猪油170g，猪肉馅600g |
| 【辅料】细砂糖40g，水120g，料酒10ml，盐6g，葱适量，姜适量，大蒜适量，蛋黄1个，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜肉馅：猪肉馅600克，白砂糖20克，生抽20ml，料酒10ml，盐6克，葱姜末蒜末适量，把猪肉馅及所有调味料倒入大碗里 |
 | 2.用筷子朝同一方向不断的搅拌，期间少许加10ml左右的水，做成肉馅 |
 | 3.水油皮面团：普通面粉300克，猪油80克，细砂糖20克， 水130克，油酥面团：普通面粉220克，猪油90克，将水油皮和油酥的材料分别混合揉成面团 |
 | 4.将水油皮按25g，油酥18g左右的比例分成一个个小团 |
 | 5.取一个水油皮面团，用擀面杖压扁，把油酥面团放在压扁的水油皮面团上 |
 | 6.用水油皮包住油酥，包成一个小球 |
 | 7.整成长条椭圆状，擀成牛舌状面皮 |
 | 8.将面皮从下至上往里卷起 |
 | 9.滚成卷状 |
 | 10.再用擀面杖擀成长条面皮 |
 | 11.再将面皮从下至上往里卷起 |
 | 12.卷成一个粗粗的小木桩型 |
 | 13.用手掌压扁 |
 | 14.用擀面杖擀成面片，不要太薄 |
 | 15.包上适量肉馅 |
 | 16.用包生煎小笼的手法打上褶子，包成肉包状 |
 | 17.收口朝下放在烤盘内，刷上蛋黄液，撒上适量黑芝麻 |
 | 18.放进预热好的烤箱，200度，中层，烤35-40分钟左右，表面金黄即可出炉 |
【苏式鲜肉月饼做法小贴士】
| 小贴士每次擀的时候不要太使劲，过分的擀，不然油皮破了油酥会漏出来，烤月饼时，要根据月饼的大小适当调节时间，中间换一次方向，使受热更均匀 |
