苏式鲜肉月饼
| 很好吃的月饼。肉控不要错过。 |
【食材与调料】
【主料】面粉200克，猪油80克，清水60克 |
| 【辅料】猪肉馅适量，盐适量，葱花适量，花椒面适量，肉桂粉适量，生抽适量，鸡蛋1个，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.油皮材料100g面粉，加50g猪油全部混匀，揉成面团，静置30分钟备用。 |
 | 2.水油皮材料100g面粉+30g猪油+65g清水全部混匀揉成面团，静置30分钟备用。 |
 | 3.猪肉馅中加入香油、葱花、十三香、肉桂粉、胡椒粉、生抽、鸡蛋、料酒、盐搅拌上劲备用。 |
 | 4.将油皮和水油皮分别分成8个均等小剂子。 |
 | 5.取一块水油皮压扁，包入油皮，封口 |
 | 6.封口朝下按扁， |
 | 7.擀成长条状，卷起来。同理做好全部的。 |
 | 8.取其中一个竖着放，擀成长条状，再次卷起来。同理做好全部的。静置15分钟。 |
 | 9.取一个剂子擀成圆形， |
 | 10.包入肉馅。 |
 | 11.封口朝下排入烤盘。 |
 | 12.放入烤盘，放入预热180度烤箱，烤约20分钟 |
 | 13.取出刷蛋黄液，再入烤箱烤约5分钟即可。 |
【苏式鲜肉月饼做法小贴士】
| 小贴士清水量根据自家面粉情况调整。 |
