苏式鲜肉月饼
| 酥皮点心在我家是很畅销的，所以中秋节的苏式鲜肉月饼是必须要做的，烤的时候真是太香了，油滋滋的酥底，肉馅里面加了葱花和一包榨菜所以吃着一点也不油腻，月饼皮又薄又多层，一用力就要碎掉的感觉，出炉我就趁热吃了一个，真的是鲜酥掉眉毛的一款点心啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉250g，玉米油90g，猪肉500g |
| 【辅料】温水60g，香葱1把，榨菜1包，十三香1勺，生抽4勺，鸡蛋1个，老抽1勺，盐适量，料酒1勺 |
【制作步骤】
 | 1.备好所需材料 |
 | 2.先做肉馅部分：把猪肉剁成肉碎末 |
 | 3.剁好的肉馅放在大碗中加入鸡蛋，盐，十三香，生抽，老抽和料酒混合拌均，用筷子顺时针搅拌肉馅起劲 |
 | 4.葱花和榨菜剁碎 |
 | 5.把葱花和榨菜末加入肉馅中 |
 | 6.再混合搅拌均匀即为月饼馅，做好入冰箱冷藏一个小时入味 |
 | 7.做月饼皮：面粉100G+油50G混合成油酥面团，入冰箱松弛20分钟 |
 | 8.再用150G面粉+猪油40G+水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟 |
 | 9.松弛好的水油皮和油酥取出,各分成20小份，油酥团要比水油皮小一些 |
 | 10.取一个水油皮擀开,上面放一枚油酥 |
 | 11.包好压扁，用擀面杖擀开 |
 | 12.再顺势卷起 |
 | 13.全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟 |
 | 14.20分钟后拿出来，取一枚再擀开 |
 | 15.依次再卷起 |
 | 16.做完全部仍放冰箱松弛20分钟 |
 | 17.取出后拿一个饼皮团把两头往中间对折一下 |
 | 18.再擀成中间厚两边薄的饼皮，上面放上肉馅 |
 | 19.像包包子一样把肉馅包起来，再反过来用手掌压扁 |
 | 20.做完依次排入烤盘 |
 | 21.入200度的烤箱中层，正反面各烤10分钟出炉即可 |
【苏式鲜肉月饼做法小贴士】
| 饼皮每做完一步都要松弛20分钟再进行下一步； 肉馅拌好要搅拌起劲吃着口感才不会柴；做好腌制一个小时再包更入味。 |
