素烧茄块
| 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。 因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫皮茄子150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，绵白糖适量，大蒜适量，西红柿适量，小葱适量，玉米淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将主要食材备好待用 |
 | 2.西红柿切块待用 |
 | 3.将酱油料酒白糖盐玉米淀粉加水兑成汁待用 |
 | 4.炒锅放油热后将葱花爆香 |
 | 5.放入茄子块翻炒 |
 | 6.待茄子变软时放入西红柿继续翻炒 |
 | 7.直至茄子中的水分完全没有了放入兑好的汁 |
 | 8.翻炒至汤汁收浓后放入蒜瓣出锅 |
 | 9.成品不错吧 |
【素烧茄块做法小贴士】
| 不要急着放调好的汁，一定要等茄子中的水分完全炒出后再放这样出来的菜会更香 |
