酥嫩爆浆炸鸡排
| 香喷喷的鸡扒外皮酥脆内里鲜嫩多汁~想要鸡排酥脆面衣非常重要，油温火候也不能马虎~想知道是怎么做的吗看看吧 保证比外面卖的还好吃哟~ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸肉1块，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，椒盐粉适量，白糖适量，低筋面粉适量，面包糠适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胸肉是鸡身上动的最少的部位 所以肉质较柴较硬 想要炸出酥嫩的鸡扒 就要给肉先处理一下，逆着肉的纹理划几刀 然后再划十字花 |
 | 2.调腌料：生抽100毫升 料酒100毫升 少许糖 少许椒盐料 没有椒盐料可以用胡椒粉花椒粉加少许盐 调匀后鸡肉放进去腌制20分钟 |
 | 3.做出香酥的鸡排面衣非常重要 要两层面衣，第一层 先裹上薄薄一层低筋面粉 没有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉按4比1的比例搅拌均匀，第2层沾薄薄的蛋液 然后沾上面包糠，没有面包糠可以用地瓜淀粉代替 |
 | 4.大火烧热油到170度，丢一点面包糠进去 马上浮起来并且冒泡就说明油温可以了 然后放入鸡排 换中小火炸6-8分钟 |
 | 5.鸡排内里熟了以后开大火炸个几秒把肉里和面衣的油炸出来 关火捞出沥干油即可 |
 | 6.在纸巾上吸一下油 切块淋上番茄酱即可~ |
【酥嫩爆浆炸鸡排做法小贴士】
| 炸鸡排油温一定要够 然后转小火炸熟内里 最后开大火炸一下下就可以 不要炸老了 就没有汁了 |
