素炒什锦
| 竹笋，又称玉兰片，在我国自古被当作“菜中珍品”，其含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等多种维生素，含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，谷氨酸和胱氨酸，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压。 豌豆别名回回豆、荷兰豆、麦豆，又称蜜糖豆、蜜豆、青豆，上海附近地区称"小寒豆"。营养丰富，含有蛋白质、脂肪，以及碳水化合物，粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、磷、钠、铁等。豌豆性平味甘，具有和中益气、利小便、解疮毒、通乳消胀等功效，对糖尿病、心脏病、产后少乳、痈肿患者有食疗作用。同时，常食豌豆具有防癌、抗癌的作用。 但消化不良、脾胃虚弱者不宜多食。 玉米亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子;粤语称为粟米，闽南语称作番麦，是一年生禾本科草本植物，也是全世界总产量最高的粮食作物。别名：玉米、暹罗米、苞芦、玉蜀、玉茭黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麦、稀麦、玉高粱、御米、御麦、玉豆、六谷、芦黍、珍珠米、红颜麦、薏米包，金豆，玉谷。全国部分地区方言称：暹(xian)罗米，因与泰国有着重要粮食贸易，暹罗是泰国的古称，所以被称为：“暹罗米”。原产地是墨西哥或中美洲，1492年哥伦布在古巴发现玉米，以后直到整个南北美洲都有栽培。1494年把玉米带回西班牙后，逐渐传至世界各地。到了明朝末年，玉米的种植已达十余省.玉米中还含有大量镁，可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。还含有较多的维生素E和叶黄素，且能预防心脏病和癌症，降低血浆胆固醇、预防冠心病等等。 胡萝卜富含β胡萝卜素能益肝明目，利膈宽肠，健脾除疳，增强免疫功能，降糖降脂，防癌、抗癌，抗痛风，降血压，助消化，止咳、化痰、平喘， 排毒美容，抗病毒，减肥，补血,补钙,治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。 |
【食材与调料】
【主料】玉米粒300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豌豆100g，竹芛100g，胡萝卜100g，生抽适量，糖少许，葱1小段，姜2片 |
【制作步骤】
 | 1.玉米粒备用 |
 | 2.青豆备用 |
 | 3.胡萝卜洗净备用 |
 | 4.胡萝卜切丁备用 |
 | 5.锅水加水烧开下入青豆氽水 |
 | 6.胡萝卜氽水 |
 | 7.玉米粒氽水 |
 | 8.氽好水的竹芛切丁备用 |
 | 9.将氽好水的配料装盘备用 |
 | 10.炒锅加油烧热下入葱姜 |
 | 11.倒入氽好水的备料 |
 | 12.加入生抽调色 |
 | 13.加入少许糖 |
 | 14.加入盐调味 |
 | 15.出锅装盘 |
 | 16.漂亮的颜色哟 |
【素炒什锦做法小贴士】
| 小贴士氽好水是为了方便的炒得快，不氽水也可以。 |
