酸菜鸡火锅
| 肌肉细嫩，酸菜鲜咸微辣，汤汁鲜美醇厚，酒饭均佳。用新鲜的酸菜制作，以泡坛酸菜为好，市面上袋装泡酸菜也可以。 |
【食材与调料】
| 【主料】新鲜开膛子鸡500g，泡酸菜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片适量，葱段适量 |
【制作步骤】
 | 1.将仔鸡洗净，用刀剁成3、4厘米见方的条块。泡酸菜洗净切成条把材料切好分装入盘，围在火锅四周。 |
 | 2.炒锅放火上，倒油，先下姜片炸一下，再放泡红辣椒等炒几下，再加入泡酸菜条，炒出香味，下入仔鸡块，炒至七成熟。 |
 | 3.味碟另用耗油加入蒜泥、味精拌匀，每人一份，蘸食。 |
 | 4.美味开锅后就可以食用了。 |
【酸菜鸡火锅做法小贴士】
| 小贴士原汤不要一次加入，要中途分几次加入，以增加鲜味。 |
