素炒鳝丝的做法,怎么做素炒鳝丝好吃,做素炒鳝丝需要哪些食材?-优卡食谱网

素炒鳝丝是浙菜中的传统代表菜式。“鳝丝”形可乱真，色泽美观，香菇香松酥香，菜品咸甜适口。

【食材与调料】

【主料】干香菇150g，茭白100g

【辅料】油适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，水淀粉适量，鸡精适量

【制作步骤】

	1.准备的材料。
	2.香菇用温水泡发。
	3.香菇去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条。
	4.香菇用老抽和生抽、鸡精拌匀腌制。
	5.碗中加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、泡香菇水和淀粉调制的碗汁。
	6.腌制好的“鳝丝”挤去酱油。均匀地扑上干淀粉。
	7.茭白放入开水锅中焯熟后捞出。
	8.油温7成热，放入油锅中炸，炸成金黄色再复炸后捞出。
	9.油锅中留底油，爆香葱和姜，倒入碗汁。
	10.下入素鳝丝和焯过水至熟的茭白丝
	11.淋入适量芝麻油。
	12.上桌即可开吃。