素炒黄豆芽
| １.黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。２.黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。３.春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。４.豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。５.另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。６.常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。７.黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆芽500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，蚝油适量，白醋少量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆芽洗净，控干水。 |
 | 2.热油锅，下蒜片爆香。 |
 | 3.下黄豆芽翻炒，至微软，加盐。 |
 | 4.加少量香醋。 |
 | 5.加适量蚝油快速翻炒。 |
 | 6.收汤汁，熄火，洒葱花。 |
 | 7.装盘。 |
【素炒黄豆芽做法小贴士】
| １.烹调黄豆芽切不可加碱，可以加少量食醋，保证维生素B不减少。 ２.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。 4.烹制豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。 |
