水煮肉片
| 水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”水煮肉片为四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉片250g，西洋芹80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，淀粉适量，豆瓣酱适量，辣椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，肉片。 |
 | 2.肉片用盐， 糖， 料酒， 水淀粉腌上， 入味。 |
 | 3.西洋芹做菜底。 |
 | 4.西洋芹用蒜炒炒。放入盘里。 |
 | 5.炒锅放油， 炒香豆瓣酱。 |
 | 6.加水煮开， 加盐，酱油， 调味。 |
 | 7.下肉片。 |
 | 8.肉片变色就好。 装盘， 放蒜蓉， 淋辣椒油。 |
【水煮肉片做法小贴士】
| 注：.最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。 |
