水煮牛肉
| 水煮牛肉 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉200g，黄豆芽150g，大白菜 150g，金针菇150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，糖适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟 |
 | 2.所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条 |
 | 3.锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面 |
 | 4.锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油 |
 | 5.加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开 |
 | 6.将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火 |
 | 7.将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末 |
 | 8.另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可 |
 | 9.自已做的水煮牛肉可是真材实料，吃得放心 |
【水煮牛肉做法小贴士】
| 1：切牛肉前先用刀拍几下牛肉，然后一定要逆纹切。 2: 腌的时候加点生粉和食用油，会锁住肉汁，使牛肉会更嫩滑。 3：牛肉片要等汤完全烧开，并保持大火放进汤里焯，用筷子划散后，等牛肉 变色就可熄火，煮太久牛肉就会变老。 4：铺底的蔬菜可以根据自己的的口味换成其他种 5：口味比较重的，可以在爆花椒油的时候再加点干辣椒段。 |
