水晶芒果慕斯
| 慕斯制作简便，入口清凉，很适合夏天哦！这款慕斯糊中加了酸奶，很好地缓解了淡奶油的油腻，水晶镜面加了柠檬汁，酸酸甜甜，有一点雪碧的口感哦。这个蛋糕用的6寸活底圆模哦，如果做8寸，材料翻倍哈。 |
【食材与调料】
【主料】奥利奥饼干碎15g |
| 【辅料】水230g，绵白糖40g，柠檬汁10g，吉利丁片10g |
【制作步骤】
 | 1.奥利奥饼干去中间夹心，装保鲜袋擀碎或者用料理机打碎； |
 | 2.黄油隔热水融化成液态； |
 | 3.融化的黄油倒入奥利奥饼干碎，拌匀； |
 | 4.6寸活底圆模底部铺油纸，倒入奥利奥饼干碎，用刮刀用力压平，放冰箱冷藏备用； |
 | 5.取适量芒果（方子以外）切薄片，卷成玫瑰花（方法网上搜，也可以不卷）放在冰箱冷藏备用； |
 | 6.芒果泥： 芒果240克+酸牛奶50克+糖40克+柠檬汁15克用料理机打成泥 |
 | 7.吉利丁片10克提前冷水泡软，隔热水融化成液态； |
 | 8.融化的吉利丁片倒入芒果泥，搅拌均匀； |
 | 9.淡奶油用电动打蛋器打至浓稠； |
 | 10.打好的淡奶油倒入芒果泥，混合均匀； |
 | 11.取出冷藏的饼干碎，倒入一半芒果泥，铺上芒果粒； |
 | 12.再倒入剩下的芒果泥，轻震几下，放冰箱冷冻半小时； |
 | 13.水晶镜面： 水230克+糖40克放锅里煮沸，加入泡软的吉利丁片10克，搅拌到吉利丁片融化，晾至温热加入柠檬汁，晾凉后放冰箱冷藏10分钟。 |
 | 14.取出冷冻好的慕斯糊，摆上玫瑰花 |
 | 15.倒上冷藏好的镜面，冷藏4小时以上脱模即可食用； 脱模时用吹风机沿模具吹一圈即可轻松脱模 |
 | 16.成品 |
 | 17.成品 |
 | 18.成品 |
 | 19.成品 |
【水晶芒果慕斯做法小贴士】
| 小贴士PS： 1.奥利奥饼干可以换成消化饼干或者蛋糕片； 2.玫瑰花的芒果一切要切薄，太厚不容易卷或者卷容易开裂； 3.淡奶油打至浓稠即可，口感会比较嫩，入口即化； 4.水晶镜面一定要凉透了才能用，否则容易把慕斯糊烫化；镜面不要倒太多，玫瑰花容易漂起来； 5.切慕斯用平面刀就好，切前先在开水中烫一下，每次切完擦干掉再切下一刀； |
