玉米面馒头
| 玉米面和白面在一起蒸杂粮馒头，把玉米面烫一下，使之段生，蒸出的馒头效果更好些，更蓬松。 |
【食材与调料】
【主料】中筋粉200克 |
| 【辅料】热开水150克，酵母3克 |
【制作步骤】
 | 1.玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。 |
 | 2. 晾至手温，加入白面，加入用温水融化的酵母粉 |
 | 3.揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放温暖处发酵 |
 | 4.发至1.5-2倍大，注意玉米面没有筋度，所以发好的面团肯定不如纯白面的大，用手指蘸干粉戳洞，不塌陷不回缩就算好了 |
 | 5.平均分成大小相等的剂子，分别揉圆， |
 | 6.凉水下锅，小火，等馒头明显变大了，改大火，上汽后大火蒸5分钟，再改中火20分钟，关火闷5分钟。 |
【玉米面馒头做法小贴士】
| 小贴士小贴士 我为了多吃粗粮贪婪的选择白面和玉米面1:1的比例，如果想获得最蓬松的效果，我觉得还是要增加白面的比例。 |
