双色梅花馒头
| 用紫薯面团与白面团搭配可以做出好多种花样面点，梅花形馒头就是其中一款，不仅外形漂亮，颜色亮丽，而且松软好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g，紫薯1个 |
| 【辅料】酵母3g |
【制作步骤】
 | 1.紫薯用微波炉高火微熟，去皮，碾压成泥。 |
 | 2.紫薯泥中加入100克面粉，酵母2克用少量温水溶解，倒入面粉中，再一点点加水，揉成软硬适中的面团。 |
 | 3.酵母1克用少量温水溶解，倒入100克面粉中，再一点点加水，揉成软硬适中的面团。 |
 | 4.两种面团盖保鲜膜醒发到原体积的两倍大。 |
 | 5.将发酵好的面团揉匀，紫薯面团分割为1：2大小的两份。 |
 | 6.将三份面团搓成长条。 |
 | 7.将白色面团搓成的条横向擀开。 |
 | 8.包入小的紫薯面团成条状。 |
 | 9.再将大的紫薯面团搓成的条横向擀开，把上一步中包好的白色长条放在上面。 |
 | 10.最后包成紫色的长条。 |
 | 11.用刀将紫色长条切成两厘米宽的小段。 |
 | 12.取5个小剂，横向一端分别用手按扁。 |
 | 13.在按扁的部位两面抹少许清水，竖起来组合成梅花形状。 |
 | 14.用刀在花瓣的中心压上痕迹。 |
 | 15.依次做好四个梅花。 |
 | 16.蒸锅内放凉水、屉上铺屉布，将做好的梅花馒头坯入蒸锅醒发15分钟，然后开中火蒸12分钟，关火后闷两分钟再掀开盖子。 |
【双色梅花馒头做法小贴士】
| 1、面团第一次醒发后，一定要多揉一会，揉出里面的空气。我偷懒了，结果成品出来个别地方有些气泡。 2、面团稍硬一些有利于成型，否则在用刀分成小剂时，两种颜色面团容易粘在一起，造成分色不均。 |
