双菌乌鸡汤的做法,怎么做双菌乌鸡汤好吃,做双菌乌鸡汤需要哪些食材?-优卡食谱网

这个汤用了两种菌干品来熬制：姬松茸与野生香菇，做出的汤水，味道上，会比一般的种植香菇要浓香。栽培香菇的培养基一般都是用木屑、杂棉絮及其它木质碎屑加上药水配制，口感比野生香菇就差了几条街之远。而姬松茸是从国外引进的菌种，前些年，风头一时无两，有些奸商故意写少一字，冒充“松茸”，其实它在焙干后的香味比鲜品更胜一筹，用这两种与乌鸡一道熬制成汤，也不失是个在秋天饮用滋润汤水。

【食材与调料】

【主料】野生香菇30g，姬松茸30g，乌鸡100g

【辅料】盐适量，排骨头50g，姜片1片，冰糖5g，鸡精1g，料酒5g

【制作步骤】

	1.准备好食材汤料。
	2.将香菇、姬松茸冲洗干净后，用温开水泡软，备用。
	3.将乌鸡、排骨清洗干净后，用小煮锅进行氽水处理。具体做法，请参考：《粤式炖汤之秘》（http://group.haodou.com/topic-308937.html）。
	4.然后，在炖盅内加入盐、冰糖、鸡精、料酒及姜片，再将氽水处理后的排骨头与乌鸡放入炖盅内。
	5.再将姬松茸、香菇放入，也把泡菇水缓缓倒入，小心碗底的淀积泥砂及杂物不要倒入盅内。
	6.再注入开水至1.6升。
	7.将加足水量的炖盅放入电炖锅内，用慢炖档炖制4小时。
	8.出锅，稍加整理即成。
	9.附图：野生香菇一般是从整段的木头中长出的，而且木头较就腐朽，所以有它的蒂头上，往往会带有点些木质的杂物，这可以是采购时的一种依据。