双椒鱼头
| 做双椒鱼头一定把鱼肚里的黑膜洗净不然非常腥、蒸鱼不要蒸时间太长、不然会老口感就不好了。 |
【食材与调料】
【主料】鱼头280g |
| 【辅料】盐适量，油适量，红泡椒30g，野山椒30g，小葱2g，姜2g，大蒜2g，蒸鱼豉油8g |
【制作步骤】
 | 1.鱼头洗净，去除鱼鳃，鱼头三角骨，从中剖成两半 |
 | 2.在空盘中码入葱姜蒜 |
 | 3.将鱼头平放在码好的葱姜蒜上 |
 | 4.在鱼头上铺上一层剁椒，根据个人口味还可加入小米椒和海椒、大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟。期间将蒜切成蒜末，在蒸好的鱼头上放上蒜末、另起一锅，热锅凉油，至油温至8成热，用油呲入鱼头上。 |
 | 5.即可出盘 |
【双椒鱼头做法小贴士】
| 小贴士一定把鱼肚里的黑膜洗净不然非常腥、蒸鱼不要蒸时间太长、不然会老口感就不好了。 |
