双椒牛柳
| 双椒牛柳清真的餐馆里都有这道菜，只是有的菜名不一样。搭配的食材不一样。一般都是香辣味道，搭配的是尖椒和别的食材，做法也大同小异。既然是牛柳，就得把牛肉切成条，一般的做法加调味品腌制，过油的多些，这样的牛柳才滑嫩可口，颜色亮丽。 家庭做法是搭配自己喜欢的食材和调味品，随意些很大，这也是百家千宴的道理，只要是家人喜欢吃的，不在乎什么必须和餐厅、别人的做法一样，健康、家人喜欢就是这道菜做成功了，也是做这道菜人的最大的满足。牛肉的功效：提高免疫力,益肝,健脾,强筋,壮骨,通血牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 |
【食材与调料】
【主料】牛里脊400g，辣椒50g |
| 【辅料】植物油100g，盐2g，味极鲜4g，姜2g，啤酒2g，蛋清1个，淀粉1小勺，香油5g |
【制作步骤】
 | 1.主料：牛里脊、青红尖椒 辅料：植物油、盐、淀粉、香油、味极鲜、啤酒、姜、蛋清、黑胡椒粉 |
 | 2.把牛肉去筋，切条 |
 | 3.加盐、味极鲜、黑胡椒粉、啤酒拌均匀腌制30分钟，加蛋清、淀粉拌均匀，再加香油拌均匀 |
 | 4.把青红尖椒洗净切斜段，姜切末 |
 | 5.热锅凉油，油温7成热下入牛肉条 |
 | 6.中小火滑炒7-8成熟，捞出控油 |
 | 7.锅里留底油，下姜末翻炒出香味，下尖椒翻炒出香味 |
 | 8.下炒好的牛肉条 |
 | 9.加盐翻炒均匀 |
 | 10.加味极鲜 |
 | 11.加鸡精 |
 | 12.翻炒均匀即可 |
【双椒牛柳做法小贴士】
| 小贴士牛肉用啤酒腌制，很滑嫩 滑炒牛肉时，油要多一些，中小火滑炒 |
